有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
A: 工具使用前应消毒
B: 应使用专用工具
C: 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D: 在准清洁操作区内操作
A: 工具使用前应消毒
B: 应使用专用工具
C: 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D: 在准清洁操作区内操作
举一反三
- 分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。
- 下列有关备餐操作的要求中正确的是（） A: A认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B: B分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒 C: C加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D: D烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
- 下列有关备餐操作的要求中正确的是（） A: 认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B: 分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒 C: 加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D: 烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
- 餐用具使用卫生要求（） A: 接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B: 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C: 使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D: 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
- 准清洁操作区是指（）。 A: 指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B: 指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所 C: 指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所 D: 指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所