下列有关备餐操作的要求中正确的是（）
A: 认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B: 分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C: 加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D: 烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
A: 认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B: 分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C: 加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D: 烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
A,B,C
举一反三
- 下列有关备餐操作的要求中正确的是（） A: 认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B: 分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒 C: 加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D: 烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
- 备餐及供餐要求描述正确的是（）。 A: 在集团下发的免费餐标内，至少保证免费就餐人员当班期间每人每餐一个荤菜、两个素菜、一个汤 B: 供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应 C: 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于20℃的条件下存放 D: 分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒
- 加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
- 烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。
- 有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。 A: 工具使用前应消毒 B: 应使用专用工具 C: 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒 D: 在准清洁操作区内操作
内容
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分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。
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餐用具使用卫生要求（） A: 接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B: 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C: 使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D: 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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加工前应对待加工食品进行感官检查，以下哪种情况下不得加工使用（） A: 腐败变质 B: 有异味 C: 色泽异常 D: 有不明异物
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冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
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使用前可以不用消毒的餐用具是（）。 A: 餐具 B: 盛放待烹饪半成品的容器 C: 饮具 D: 盛放直接入口食品的容器