不能防止酶促褐变的方法有_______。
A: 热处理
B: 酸处理
C: 亚硫酸盐处理
D: 通入氧气
A: 热处理
B: 酸处理
C: 亚硫酸盐处理
D: 通入氧气
D
举一反三
内容
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为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前应该对蔬菜进行（）。 A: 清洗处理\n B: 浸渍处理\n C: 沥水处理\n D: 烫漂处理
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简述防止酶促褐变的方法。
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简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
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酶促褐变的发生需要哪三个必备条件?易发生酶促褐变的食物有哪些?如何防止酶促褐变?
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以下不属于控制酶促褐变的方法的是（） A: 利用热处理法钝化酶的活性，理论值为在90~95℃条件下加热7s。 B: 由于酚酶的最适pH值在6~7之间，所以碱处理法也可控制酶促褐变。 C: 利用驱除或隔绝氧气的方法，此法多用于果肉组织间隙中具有较多气体的水果。 D: 利用酚酶抑制剂二氧化硫及亚硫酸盐处理，以达到控制酶促褐变的目的。