关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 简述油发猪蹄筋的操作过程。 简述油发猪蹄筋的操作过程。 答案： 查看 举一反三 适合油发的原料有（） A: 蹄筋 B: 木耳 C: 鱿鱼 D: 竹笋 油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。 A: 60、100 B: 50、100 C: 50、120 D: 60、120 常用涨发干蹄筋的方法有______。 A: 水发 B: 油发 C: 盐发 D: 蒸发 E: 泡发 适合油发的原料有（ ） A: 木耳 B: 干蹄筋 C: 干鱿鱼 D: 海参 油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。 A: 牛角 B: 羊肠 C: 猪蹄 D: 鱼肚
