关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 土豆削皮后立即放入水中是为了防止哪类褐变（ ） A: 羰氨褐变 B: 维生素C褐变 C: 酶促褐变 D: 焦糖褐变 土豆削皮后立即放入水中是为了防止哪类褐变（ ）A: 羰氨褐变B: 维生素C褐变C: 酶促褐变D: 焦糖褐变 答案： 查看 举一反三 常见非酶褐变有（ ） A: 羰氨反应 B: 焦糖化反应 C: 抗坏血酸氧化褐变 D: 酶促褐变 目前已知的非酶褐变的机制有（）等几种类型。 A: 羰氨反应褐变作用 B: 焦糖化褐变作用 C: 抗坏血酸氧化褐变作用 D: 酶促褐变作用 食品褐变的原因（）。 A: 酶促褐变 B: 非酶褐变 C: 涂抹褐变 D: 物理褐变 ()不是食品褐变反应 A: 焦糖化褐变 B: 非酶促褐变 C: 酶促褐变 D: 油脂酸败褐变 【判断题】褐变分为 ( 酶促褐变 ) 和(非酶促褐变)
