简述我国允许使用的酸味剂的种类及常用酸味剂的味感。
酸化剂 （酸味剂）—柠檬酸（我国、美国使用最多）、乳酸（我国次多）、酒石酸（苹果酸、偏酒石酸、磷酸（美国次多）、乙酸 （醋酸）、盐酸、己二酸、富马酸（延胡索酸，反丁烯二酸），葡萄糖酸-δ-内酯 （葡萄糖酸）碱化剂（碱性剂）——主要为碳酸盐类：氢氧化钠（烧碱）、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸钠（苏打，纯碱）、碳酸氢钠、碳酸氢三钠、碳酸钾、碳酸氢钾具有缓冲作用的盐类（缓冲剂）—柠檬酸盐：柠檬酸钠（柠檬酸三钠），柠檬酸钾（柠檬酸三钾），柠檬酸一钠 酸味——是味蕾受到H+刺激的一种感觉，不同酸味剂具有不同的味感，主要取决酸味剂的阴离子部分*同PH下，酸度从大到小排列：磷酸>富马酸>酒石酸>乳酸>苹果酸>醋酸、柠檬酸>抗坏血酸、葡萄糖酸；有机酸>无机酸愉快酸味：柠檬酸、L-苹果酸、抗坏血酸、葡萄糖酸伴有苦味：DL-苹果酸伴有涩味：磷酸、乳酸、酒石酸、偏酒石酸、富马酸刺激性气味：醋酸鲜味：谷氨酸、丙氨酸
举一反三
内容
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食品中常用的酸味剂不包括
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常用的无机酸味剂是（），有机酸味剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、富马酸、葡萄糖酸和醋酸
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常用无机酸味剂有碳酸；磷酸。
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在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
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目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。