关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-05-30 油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 答案: 查看 举一反三 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A: 高温油 B: 焐油 C: 滑油 D: 油淋 油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。( ) 高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。( ) 鱼肚适合采用的预熟处理法是()。 A: 低温(焐油)预熟法 B: 高温(走油)预熟法 C: 沸水预熟法 D: 冷水预熟法 油加热______是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。 A: 预熟处理法 B: 高温油处理法 C: 低温油处理法 D: 滑油法