关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 （）菜肴要求加工一致，原料烧制前要腌渍入味。 A: 焗制 B: 干煎 C: 铁扒 D: 串烧 （）菜肴要求加工一致，原料烧制前要腌渍入味。A: 焗制B: 干煎C: 铁扒D: 串烧 答案： 查看 举一反三 制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。 A: 腌渍入味 B: 肉锤拍开 C: 初步加热 D: 拍上面粉 制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。 A: A腌渍入味 B: B肉锤拍开 C: C初步加热 D: D拍上面粉 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。 干煎鳜鱼在煎制前应先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。 A: 去鳞 B: 去鳃 C: 腌渍 D: 过油 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
