蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化性质会改变，这种现象称为蛋白质的水解。
错
举一反三
- 某些理化因素能使蛋白质分子的空间结构发生改变或破坏，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，这种现象称为蛋白质的 A: 水解 B: 沉淀 C: 变性 D: 盐析 E: 互变异构现象
- 蛋白质在受热的情况下或某些理化因素作用下会变性。
- 在某些物理或化学因素作用下,使蛋白质的 被破坏,从而导致其理化性质的改变和 的丧失,称为蛋白质的变性。
- 【单选题】蛋白质的变性() A. 蛋白质从溶液中析出的现象。 B. 蛋白质的肽链断裂。 C. 在某些理化因素的作用下，蛋白质的结构发生改变，理化性质发生改变，生物学活性丧失。 D. 蛋白质分解成氨基酸的过程。 E. 盐析法可使蛋白质变性
- 蛋白质在理化因素作用下发生了变性，则蛋白不可能再溶解
内容
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蛋白质的变性会改变蛋白质高级结构
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蛋白质受到物理或化学因素的影响，而引起蛋白质某些理化性质的改变和生物学功能的丧失，这种现象叫做蛋白质的__，此过程是__(填可逆或不可逆)。
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中国大学MOOC: 某些物理和化学的因素使蛋白质分子的空间结构发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变，这种现象称为 。
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蛋白质在理化因素作用下发生了变性，则蛋白不可能再溶解 A: 正确 B: 错误
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蛋白质受物理或化学因素的影响，改变或破坏分子空间结构，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）。 A: 水解 B: 沉淀 C: 变性 D: 盐析