果胶在食品中添加的作用有
A: 胶凝剂
B: 增稠剂
C: 稳定剂
D: 分散剂
A: 胶凝剂
B: 增稠剂
C: 稳定剂
D: 分散剂
举一反三
- 在食品领域，很多都添加了淀粉或者其衍生物，主要是作为以下哪些物质？ A: 增稠剂 B: 胶凝剂 C: 黏结剂 D: 稳定剂
- 增稠剂在食品中的作用有：（ ） A: 增稠、分散和稳定作用 B: 胶凝作用 C: 凝聚澄清作用 D: 保水作用 E: 控制结晶作用 F: 成膜、保鲜作用
- 碳酸氢铵还可以起一定的作用（） A: 热稳定剂 B: 分散剂 C: 引发剂 D: 阻聚剂
- 食品增稠剂的作用有（ ） A: 抗氧化作用 B: 增稠作用 C: 防腐作用 D: 胶凝作用 E: 稳定和乳化作用 F: 控制结晶作用 G: 保水作用
- 9.不能作为混悬剂常用的稳定剂是 （ ） A: 助悬剂 B: 助溶剂 C: 润湿剂 D: 絮凝剂 E: 增稠剂