简述啤酒中的风味物质
（1）非挥发性成分微量脂类、酒花、多酚物质、色素物质以及乳酸、琥珀酸、草酸和酒石酸等有机酸。（2）挥发性成分①高级醇类：主要有异戊醇、二甲基丁醇、二甲基丙醇、三甲基丙酵、丙醇等。②醛类：主要是乙醛③脂肪酸相其他有机酸：主要是乙酸、丁酸、己酸、辛酸、异戊酸和乳酸等。④酯类：主要有乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和己酸乙酯等。⑤硫化物：主要有硫化氢、二甲基硫、硫醇、二氧化硫等。⑥双乙酰
举一反三
内容
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简述酱油中风味物质的来源？
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它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？
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啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
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去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
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中国大学MOOC: 啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味 。