啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
根据风味强度的不同，可以将啤酒中的风味化合物分为四大类：（1）主要风味化合物：在啤酒中的风味强度大于2FU，去掉某一种这类风味化合物，会使啤酒风味有大的改变；（2）次要风味化合物：在啤酒中的风味强度在0．5～2FU之间，去除某一种这类风味化合物对风味影响不大；（3）第三位风味化合物：风味强度在0．1～0．5FU之间，去除某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到；（4）背景风味化合物：风味强度在0．1FU以下，去掉任一种这类风味化合物对啤酒的影响微乎其微。
举一反三
内容
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简述啤酒中的风味物质
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从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
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醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
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啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
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啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。