裹粉时包含摁压动作的产品有（）
A: 柳
B: 原味鸡
C: 鸡排
D: 辣翅
A: 柳
B: 原味鸡
C: 鸡排
D: 辣翅
举一反三
- 辣产品裹粉中，在插入翻起后有“压”的动作的有：（） A: 鸡米花 B: 无骨鸡柳 C: 90腿肉 D: 辣翅
- 以下哪些产品在裹粉插入翻起后有压的动作（）。 A: 辣翅 B: 鸡米花 C: 腿肉条 D: 大鸡排 E: 翅边肉
- 转移到直立保温柜需控油的产品有：（） A: 大鸡腿 B: 香辣鸡腿 C: 藤椒肯大大鸡排 D: 原味鸡 E: 新奥尔良烤翅
- 如何避免原味鸡起皱（） A: 裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B: 裹粉前确保分割鸡充分浸水 C: 鸡胸多余的皮折到鸡块下方 D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉
- 1P腌制液配比是（）冰水，（）。 A: 3.8 B: 0.5包原味鸡腌泡粉 C: 3.6 D: 1包原味鸡腌泡粉 E: 3.8 F: 1包原味鸡腌泡粉 G: 3.8 H: 1.5包原味鸡腌泡粉