关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 1P腌制液配比是（）冰水，（）。 A: 3.8 B: 0.5包原味鸡腌泡粉 C: 3.6 D: 1包原味鸡腌泡粉 E: 3.8 F: 1包原味鸡腌泡粉 G: 3.8 H: 1.5包原味鸡腌泡粉 1P腌制液配比是（）冰水，（）。A: 3.8B: 0.5包原味鸡腌泡粉C: 3.6D: 1包原味鸡腌泡粉E: 3.8F: 1包原味鸡腌泡粉G: 3.8H: 1.5包原味鸡腌泡粉 答案： 查看 举一反三 裹粉时包含摁压动作的产品有（） A: 柳 B: 原味鸡 C: 鸡排 D: 辣翅 如何避免原味鸡起皱（） A: 裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B: 裹粉前确保分割鸡充分浸水 C: 鸡胸多余的皮折到鸡块下方 D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。 A: 肉片 B: 鸡片 C: 鱼片 D: 肾片 如何避免原味鸡爆骨（） A: 裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B: 裹粉完成后立即下锅烹炸 C: 将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过 D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉 辣味粉和原味粉分别最多裹多少次需要筛粉（）
