炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？
因为盐水浓度大于清水浓度，在加热过程中反应加剧，若提前放盐会导致青菜大量失水失去光泽。
举一反三
内容
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女：多吃点儿青菜，可以补充维生素。<br/>男：我总觉得青菜没有肉好吃。<br/>问：男的爱吃什么？ A: 青菜 B: 肉 C: 维生素 D: 蛋白质
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蚂蚁为什么不喜欢吃木屑和青菜
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青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）
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使用碘盐时应注意封闭使用，烹调时要（）。 A: 少放盐 B: 多放盐 C: 后放盐 D: 先放盐
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下面关于咸菜说法错误的是（） A: 咸菜的钠含量较高 B: 咸菜的腌制时间20天以上食用更安全 C: 咸菜可以替换新鲜蔬菜 D: 吃咸菜的时候其他炒菜应该少放盐