关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 干炒菜肴特点为：干香酥脆，见油不见汁，色多为深红色（） 干炒菜肴特点为：干香酥脆，见油不见汁，色多为深红色（） 答案： 查看 举一反三 干烧菜肴见油不见汁，各种调味料切成（），且要做到“放醋不酸” A: 绿豆粒 B: 黄豆粒 C: 米粒 D: 豌豆粒 对汁芡实油爆的一个特色，成菜要求芡汁紧包，见油不见汁。 A1型题 煤气中毒唇色可见（）。 A: 色深红 B: 色赤肿而干 C: 樱桃红色 D: 色鲜红 E: 色青黑 干烧是将主料经（ ）烧制使汤汁浸入主料内或蒸发成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 由大火到中火 干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。 A: 深红 B: 浅黄 C: 油亮 D: 虎皮
