茶多酚氧化要有什么条件茶多酚的氧化对茶叶有什么损伤
茶多酚具有酚羟基,容易被氧化,一般接触了空气就容易发生非酶促氧化.而在茶树鲜叶中,因为有茶多酚氧化酶的参与,发生酶促氧化,所以氧化反应会有不同,但同样都需要氧气的参与.茶多酚的氧化对茶叶的影响.茶鲜叶没有受伤...
举一反三
内容
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茶叶中有药效成分主要有：（ ）。 A: 生物碱 B: 茶多酚及氧化产物 C: 茶皂素 D: 茶多糖
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（2008•百色）百色市凌云县白毫茶是名扬国内外的有机茶，茶叶中含有的茶多酚有益人体健康，茶多酚是一种白色粉末，易溶于水，易氧化变色，略有吸水性，实验室从茶叶中提取茶多酚的步骤如下：
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根据茶多酚的氧化程度分类,白茶属于____
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在高温条件下，尤其是高温、高湿条件下，茶叶中的茶多酚很容易发生非酶促氧化。
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对茶多酚的描述，哪些是不正确的（ ） A: 茶多酚就是儿茶素，是一种黄酮类物质 B: 茶多酚易氧化，有酶时氧化成棕色树胶物质 C: 茶多酚遇铁会生成墨绿色沉淀，使茶汤呈淡黑色 D: 茶多酚对尼古丁和吗啡等对人体有害的生物碱有解毒作用