3.忽必烈时期，在继承先前肉食品制作技艺的基础上，蒙古族对多种肉食品的煮制方法有了更加深入的认识和理解。
举一反三
- 蒙古族主要食品除炒米外，还有“白食”与“红食”，“红食”即______，蒙语称______。（） A: 肉食品；乌兰伊德 B: 奶制食品；乌兰伊德 C: 肉食品；查干伊德 D: 奶制食品；本布根格尔
- 油炸技术对肉食品品质的影响，能固定食品的外形有几方面（ ）
- 蒙古族传统食品的种类？简述蒙古族一种传统乳食品的制作技艺？蒙古族有哪些传统饮食禁忌？
- 油炸技术对肉食品品质的影响，能固定食品的外形有几方面（ ）。 A: Vc的氧化对油脂起了一定的保护作用 B: 油炸颜色美观 C: 阻隔油炸肉食品内部营养成分流失和植物油进入油炸肉食品内部，造成“浸油”现象 D: 使肉食品表面产生1mm厚度壳膜层，阻隔肉食品内部水分挥发向表面迁移
- 下列与蒙古族有关的食俗有（）。 A: 糯米是常备的食品 B: 传统肉食有煮羊肉和烤全羊 C: 喜欢喝马奶酒 D: 传统饮料有奶茶和酸奶 E: 馕为主要面食