关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等 答案： 查看 举一反三 按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。 上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）。 整鸭脱骨的方法与整鸡出骨的方法一样，但选择原料时鸭子越肥越好。( ) 42、上整形的特殊菜肴，如整鸡、整鸭、整鱼时，应把头、尾朝向主宾，应把鱼腹朝向主人，以示对客人的尊重。 食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。 A: 质地细密 B: 色彩鲜艳 C: 质地硬实 D: 新鲜脆嫩 E: 新鲜软嫩
