食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。
A: 质地细密
B: 色彩鲜艳
C: 质地硬实
D: 新鲜脆嫩
E: 新鲜软嫩
A: 质地细密
B: 色彩鲜艳
C: 质地硬实
D: 新鲜脆嫩
E: 新鲜软嫩
A,B,D
举一反三
内容
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用煮法制作菜肴,第一点,要选用质地新鲜柔嫩的原料;第二点,正确掌握火候,调味恰当。
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下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。 A: 炖 B: 焖 C: 氽 D: 扒
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下列烹调方法中，______适宜形状较小、质地脆嫩的原料。 A: 炖 B: 焖 C: 汆 D: 扒
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原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切蔬菜类原料。
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焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（） A: 脆嫩 B: 脆爽 C: 柔嫩 D: 老韧