关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）。 上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）。 答案： 查看 举一反三 42、上整形的特殊菜肴，如整鸡、整鸭、整鱼时，应把头、尾朝向主宾，应把鱼腹朝向主人，以示对客人的尊重。 按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。 服务上菜时，摆放整鸡、整鸭、整鱼等有头有尾菜品时，菜品摆放错误的是（）。 A: 鸡头向内 B: 鸡头朝外 C: 鱼肚对客 D: 鸭头朝外 如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。 A: 向左 B: 向右 C: 向前 D: 向后 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等
