冲煮出的咖啡液体，萃取率在（ ）范围内时，味道会比较均衡。
18％～22％
举一反三
- 冲煮出的咖啡液体，萃取率在（ ）范围内时，味道会比较均衡。 A: 18％～22％ B: 16％～2l％ C: 40％～50％ D: 22％～32％
- 一杯完美的咖啡需要达到什么最佳平衡? A: 颜色和味道 B: 醇厚度和浓度 C: 萃取率和味道 D: 浓度和萃取率
- 当咖啡冲泡中萃取率偏低时(低于18%): A: 咖啡味道偏浓,同时苦味较重。 B: 风味杂,出现令人不愉悦的风味,如橡胶、木头等味道 C: 咖啡味道偏淡,风味不足,甜度不足, D: 咖啡该有的风味特征表现不出来。
- 虹吸壶冲煮的黑咖啡温度比较高，咖啡味道干净，能把咖啡独特的味道挖掘出来。（ ）
- 手冲咖啡中关于“萃取”的核心概念包括<br/>( )。 A: 萃取率 B: 浓度 C: A和B都是 D: 都不是
内容
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调整冲煮意式浓缩咖啡直到咖啡有良好的味道且被适当地萃取所用咖啡粉粗细的过程叫做（）。 A: DIALLINGIN B: CONTACT C: CONSUMERS D: COOPERATIVES
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各精品咖啡协会推荐的萃取率最佳范围都是18%~22%。
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以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。 A: 100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20% B: 所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例 C: 咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳 D: 咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
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咖啡的“TDS（浓度比）”控制在1.15-1.45%之间，“萃取率”要达到18-22%就被认为是在金杯萃取范围。这是所有人都觉得最好喝的范围。
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影响意式浓缩咖啡味道的主要因素有咖啡粉粗细、咖啡粉量、萃取量等。