关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 麦汁中的α—氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响：α—氨 基氮过低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。 智慧职教: 麦汁中的α—氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响：α—氨 基氮过低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。 答案： 查看 举一反三 低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正常进行。 酵母繁殖数量不足,会影响啤酒发酵速度,因此应尽可能地提高麦芽汁中氨基氮的含量,以促进酵母的繁殖。(<br/>) 啤酒中的含氮物质75%是来自_________。（ ）。 A: 酵母 B: 水 C: 麦汁 D: 酒花 _________不是影响啤酒中高级醇形成的因素。（ ）。 A: 酵母添加 B: pH C: 麦汁成分 D: 酵母菌种 低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正常进行。 A: 正确 B: 错误
