关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 亚硝酸盐在肉制品中有发色、抑菌、赋香作用，其使用量不得超过每千克() 亚硝酸盐在肉制品中有发色、抑菌、赋香作用，其使用量不得超过每千克() 答案： 查看 举一反三 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是 A: 护色(发色) B: 杀菌 C: 增加肉制品风味 D: 增味 E: 抑菌 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过（）。 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过（） A: 0.3g/kg B: 0.03g/kg C: 3mg/kg D: 0.3mg/kg E: 0.03mg/kg 腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？ 在肉腌制工艺中，使用硝酸盐或亚硝酸盐的作用： 、发色作用、 和 。
