按照风味物质的挥发性，把风味物质分为____和____
味感物质
嗅感物质
举一反三
内容
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啤酒中除酒精外，还有高级醇、挥发酯、醛类、有机酸等风味物质。
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发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。
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肉的风味物质
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非酶褐变控制得好可以产生风味物质和部分色素物质,赋予食品良好的风味和色泽.
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风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。