哪种酶一般不应用于焙烤食品中
果胶酶
举一反三
内容
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焙烤食品加工过程主要包括() A: 成型 B: 焙烤过程 C: 焙烤工艺 D: 冷却
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下列哪种工序可以使焙烤食品特有的色泽？（ ）
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中国大学MOOC: 氨法焦糖常用于焙烤食品、酱油、啤酒中。
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氨法焦糖常用于焙烤食品、酱油、啤酒中。 A: 正确 B: 错误
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焙烤食品均为固态食品。（ ）