食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（ ）。
蛋白质变性
举一反三
内容
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食品干燥过程概括起来主要包括两个方面是：_______、________。
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食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容：食品冷却和冷藏的方法、食品在冷却、冷藏过程中的变化、解冻技术和解冻过程中食品的变化。()
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食品干燥过程的特性可由食品干燥曲线来反映,干燥曲线由()、()、()三个曲线组合而成。
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对食品进行干燥的过程,包括水分转移和 ______ 两个方面。
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简述食品干燥过程的特征。