主坯工艺中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的()结果
举一反三
- 面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果。 A: 水化作用 B: 反水化作用 C: 渗透压作用
- 面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果。 A: A水化作用 B: B反水化作用 C: C渗透压作用
- 面团中加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于其渗透作用。
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力 B: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力 C: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力 D: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力
- 面包制作中,往往加适量的盐,以增加面团中面筋的密度,增强面筋的( ),提高面筋的筋力。 A: 弹性 B: 韧性 C: 比延性 D: 吸水性