请选择一组叙述正确的句子（）。
A: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力
B: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力
C: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力
D: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力
A: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力
B: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力
C: 盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力
D: 盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力
举一反三
- 主坯工艺中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的()结果
- 下列叙述正确的句子是：( )。 A: 主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度降低，弹性减弱，主坯较软 B: 含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性 C: 糖在主坯工艺中起水化作用 D: 主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加1%的质量分数含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面点主坯的辅助原料，主要是指蜂蜜、胡椒粉，香油、五香粉等 B: 面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成形的原料 C: 面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂、着色剂、香精香料等 D: 面点主坯的辅助原料，是指可以改善主坯口味的原料
- 下列叙述正确的句子是：( )。 A: 主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度增加，弹性减弱，主坯较软 B: 糖在主坯工艺中起水化作用 C: 主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加质量分数为1%的含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右 D: 含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面点主坯的调味原料，是指能够辅助主坯成形的原料 B: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯筋力的原料 C: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯口味，提高成品质量的调味品 D: 面点主坯的调味原料，是指能够增加面点香味的原料，如香精、香料