食品干燥过程中，脱水干制区脱除的水分主要是对应的水分吸附等温线中_ _区的水分。
III；
举一反三
内容
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食品水分吸附等温线和解吸等温线多数情况下能够重合
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在干燥过程中能去除的水分是（） A: 吸附水分 B: 毛细管水分 C: 平衡水分 D: 自由水分
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中国大学MOOC: 关于水分吸附等温线不同区间内水的主要特性描述正确的是（）。
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水分吸着等温线中，少量毛细管水在 。 A: Ⅲ区 B: Ⅰ、Ⅱ交界 C: Ⅱ区 D: Ⅰ区
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关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性，描述正确的是（ ）。 A: Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水 B: Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水 C: 食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系 D: Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水