关于食品添加剂的功能类别描述正确的是A.()酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质()B.()消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质()C.()抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质()D.()抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质
举一反三
- 以下哪种食品添加剂的作用是防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动？ ( ) A: 消泡剂 B: 抗氧化剂 C: 抗结剂 D: 稳定剂
- 酸度调节剂是指用以维持或改变食品酸碱度的物质。
- 食品添加剂中,用于维持或改变食品酸碱度的物质,称为()
- 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。关于食品添加剂，表述不正确的是( )。 A: 山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味 B: 高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期 C: 茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂 D: β胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
- 食品添加剂的种类中,可以使肉以及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工,保存等过程中不致分解,破坏,呈现良好色泽的物质是()。 A: 护色剂 B: 抗氧化剂 C: 抗结剂 D: 乳化剂