关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 酪蛋白是指在 20 ℃ 时用酸将脱脂乳 PH 值调节至 5.6 时，沉淀的一类蛋白质 酪蛋白是指在 20 ℃ 时用酸将脱脂乳 PH 值调节至 5.6 时，沉淀的一类蛋白质 答案： 查看 举一反三 乳在PH4.6时酪蛋白等电沉淀后余下的蛋白质统称为（）。 A: 乳清蛋白 B: 酪蛋白 C: 乳白蛋白 D: 乳球蛋白 生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分称（）。 A: 乳清 B: 酪乳 C: 脱脂乳 D: 酪蛋白 关于乳中的酪蛋白的叙述，正确的选项是（） A: 酪蛋白是乳类中的主要蛋白质 B: 酪蛋白容易分解成乳清蛋白 C: 酪蛋白接触到氧气容易形成沉淀 D: 酪蛋白容易被氧化成胶原蛋白 乳蛋白质主要成分是酪蛋白，酪蛋白碘化即为甲状腺蛋白质。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 乳蛋白质主要成分是酪蛋白，酪蛋白碘化即为甲状腺蛋白质。
