烟熏材料宜选用树脂含量少、熏烟风味好、防腐物质含量多的材料，一般都选用硬木，如柞木、桦木、栎木、杨木等
对
举一反三
内容
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【判断题】 木龙骨应选用柞木等易于钉钉的软质材料。
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熏烟的成分其实很多,对制品风味和防腐来说比较重要的,一般认为熏烟中最重要的成分有()
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风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。（）
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一般选用流动性好的材料作为支撑材料,原因是
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熏烟成分中能形成特定的烟熏风味，并具有一定抑菌防腐作用的是（ ） A: 酚类 B: 醇类 C: 有机酸 D: 羰基化合物 E: 多环烃