炒菜无需等油冒烟,油脂加热时所冒的烟气是强致癌物质。
举一反三
- 不符合化学致癌的描述是（ ） A: A间接致癌物多见 B: B直接致癌物少见 C: C某些致癌物需要其他物质的协同作用 D: D激发剂是致癌物质 E: E促进剂是致癌物质
- 以下用油更科学合理的是（）。 A: 选择合适的烹调温度 B: 避免食用油反复长时间加热 C: 避免油脂长期暴露在光线、空气中 D: 炒菜是将油加热至冒烟
- 2.炒菜把油烧得冒烟时放入生菜，炒出的菜最好吃。（）
- 炒菜前应（）最好。 A: 把油倒到锅里就开始炒菜 B: 等到锅里的油冒烟了才倒菜 C: 先炒菜再倒油
- 油脂在加热时易起泡沫，冒烟多，有臭味是因为油脂中含有下列那种物质的原因： A、 甘油；B、脂肪酸；C、磷脂；D、糖脂。