油脂在加热时易起泡沫，冒烟多，有臭味是因为油脂中含有下列那种物质的原因： A、 甘油；B、脂肪酸；C、磷脂；D、糖脂。
磷脂
举一反三
内容
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脂类物质包括真脂肪和() A: 类脂肪 B: 脂肪酸 C: 甘油三酯 D: 油脂
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脂类物质包括真脂肪和( ) A: 脂肪酸 B: 类脂肪 C: 油脂 D: 甘油三酯
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植物油脂在常温下呈液态主要是因为含有丰富的（） A: 水 B: 不饱和脂肪酸 C: 维生素 D: 磷脂
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天然油脂由（）构成。 A: 游离脂肪酸 B: 甘油、脂肪酸 C: 脂肪 D: 甘油三脂
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油脂在空气中防止过久会产生难闻的气味是因为油脂分解或氧化产生（ ） A: 甘油 B: 低级醛和酸 C: 高级脂肪酸 D: 氨气