下述肉松制作工艺中水分蒸发量最大的是（）。
炒松
举一反三
内容
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猪肉松在制作中炒制的目的是( )。 A: 炒干水分 B: 炒出颜色和香气 C: 增加咸味 D: 减轻质量
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（）是指蒸发水深与原始水深之比。 A: 蒸发速度 B: 蒸发量 C: 蒸发率 D: 蒸发
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蒸发中，生产能力通常指单位时间、单位面积上的蒸发量。
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煮制是制作肉松关键工艺，包括（ ）、收汤几道工序。 A: 撇油 B: 熟制 C: 铲丝 D: 调味
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水面蒸发量（ ）观测一次，日蒸发量是以（ ）作为分界，将（ ）至（ ）的蒸发水深，作为本日的水面蒸发量。