菜单设计主要考验餐厅对菜品的选择,因此,菜品选择要做到:
举一反三
- 菜单设计主要考验餐厅对菜品的选择,因此,菜品选择要做到: A: 应迎合目标消费群体的口味需求,所以所谓的“创意菜”也应该与目标群体口味相符 B: 菜品应与就餐氛围、环境相协调,所以装修豪华的高档餐厅没有必要提供低价的普通菜肴 C: 菜肴品种数量尽量丰富,可多不可少,让消费者有更多选择空间 D: 在经营风味一致的前提下,兼容多变和创新品种
- 设计餐厅菜单时,对于菜品的选择要遵循以下哪些原则( )。 A: 品种不宜过多 B: 经常更换菜品 C: 选择毛利额较小的品种 D: 迎合目标顾客需求
- 菜单计划和菜品的________影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
- 在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，主要包括哪些？
- 菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。 A: 定价 B: 味道 C: 色泽 D: 形状