啤酒生产中需要制麦芽，制麦芽以选择蛋白质含量低的小麦为佳。
错
举一反三
内容
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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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麦芽是以大麦为原料，经过浸麦、发芽、烘干三个步骤所制而成的啤酒酿造用麦芽。
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制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
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小麦啤酒是指使用麦芽酿造的啤酒。
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啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。