【简答题】什么是蛋白质互补作用?为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳时,应遵循的原则是什么?
为了提高植物性蛋白质的营养价值,往往将两种或两种以上的食物混合食用,而达到以多补少的目的,提高膳食蛋白质的营养价值,不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用,称为蛋白质互补作用。
举一反三
内容
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什么是蛋白质互补作用?其遵循的原则是什么?
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充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括
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简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。
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什么是蛋白质互补作用？
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关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（） A: 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用 B: 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价 C: 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好 D: 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用 E: 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸