【其它】一、完成表格: 表 8-3 一日营养素摄取量计算表;表 8-4 能量来源分配; 表 8-5 三餐能量分配;表 8-6 优质蛋白质百分比。 二、进行食谱评价 1. 总能量摄入量是否合适? 2. 能量来源分配是否合理 ? 3. 三餐热能的分配是否合理? 4. 优质蛋白百分比是否达到要求? 5. 提出膳食改进建议:主要指出需要增加或减少哪些营养素? (10.0分)
举一反三
- 对幼儿食谱进行评价时，应包括（）。 A: 五大类食物是否齐全 B: 全天能量和营养素摄入是否适宜 C: 三餐能量摄入分配是否合理 D: 优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当 E: 三种产能营养素的供能比例是否恰当
- 评价食谱的优劣可以从哪些方面考虑? A: 膳食结构是否合理 B: 三餐能量分配是否合理 C: 优质蛋白质比例是否合理 D: 烹调方法是否适当
- 对幼儿食谱进行评价时，应包括（）。 A: A五大类食物是否齐全 B: B全天能量和营养素摄入是否适宜 C: C三餐能量摄入分配是否合理 D: D优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当 E: E三种产能营养素的供能比例是否恰当
- 下列不是食谱评价内容的是（ ）。 A: 主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质 B: 各类食物的量是否充足 C: 三餐能量摄入分配是否合理 D: 是否做到食物多样化 E: 全天能量摄入是否适宜
- 食谱的综合评价内容包括（）。 A: 食谱的能量和营养素计算 B: 食物的种类和比例 C: 产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例 D: 三餐能量摄入的分配 E: 烹饪方法是否合适