【单选题】物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。
A. 物料水分活度 > φ B. 物料水分活度 = φ C. 物料水分活度 < φ D. 物料水分活度 ≠φ
A. 物料水分活度 > φ B. 物料水分活度 = φ C. 物料水分活度 < φ D. 物料水分活度 ≠φ
物料水分活度 < φ
举一反三
内容
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如果物料的水分活度小于空气的相对湿度，则物料将从空气中吸收水分，直至达到平衡，该过程为去湿过程。 A: 正确 B: 错误
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如果物料的水分活度小于空气的相对湿度，则物料将从空气中吸收水分，直至达到平衡，该过程为去湿过程。 A: 正确 B: 错误
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与空气平衡相对湿度相对应的水分含量，称为物料的（ ）。 A: 水分活度；水分逸度；Aw B: 平衡水分 C: 湿含量 D: 自由水分
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水分活度的意义错误的是 A: 水分活度反映了粮堆中生物成分可利用水分的程度 B: 利用水分活度来评价粮食储藏的稳定性 C: 水分活度相同的粮食，其含水量可以不同 D: 水分活度与水分含量一致
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对于水分活度,下列说法不正确() A: 水分含量越高,水分活度越高 B: 水分活度反应了食品与水的亲和能力 C: 不同微生物适宜生活的水分活度不同 D: 水分活度能够反应食品的保藏性