【填空题】如图所示的菜刀在离刀口不远处有一排透气孔。使用这种菜刀切菜时,透气孔中的空气会在菜片和刀面之间形成一空气隔层,避免在 作用下菜片沾刀,同时也能 (选填 “增大”或“减小”)切菜时刀受的阻力
举一反三
- 菜刀在离刀口不远处有一排透气孔的作用是什么
- 厨师有时在菜刀上抹油，是因为油可以使得在切菜时接触面光滑，减少摩擦力（）
- 按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。 A: 剪刀 B: 菜刀 C: 切肉刀 D: 前批（片）后斩刀
- 使用菜刀时，应注意（）。 A: 菜刀掉落时，千万不要试着用手去接 B: 锋利的菜刀对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方 C: 千万不要让抹布等遮挡住菜刀 D: 把刀递给别人时，要注意不要将刀尖对着人
- 西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。 A: 鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙 B: 主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀 C: 汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀 D: 汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀