关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。 A: 剪刀 B: 菜刀 C: 切肉刀 D: 前批（片）后斩刀 按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A: 剪刀B: 菜刀C: 切肉刀D: 前批（片）后斩刀 答案： 查看 举一反三 按刀的形状来分，如：（）、马头刀、尖头刀、斧形刀等。 A: 片刀 B: 方头刀、圆头刀 C: 剃刀 D: 圆头刀 重量在750～1000克，刀刃锋利，刀刃后端厚而钝的刀具是指（） A: 批刀 B: 砍刀 C: 前切后斩刀 D: 骨刀 刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。 A: 片刀 B: 文武刀 C: 砍刀 D: 斩刀 （）是将原料放在砧板上，刀膛与砧板平行，刀从左前方向右后方运动，一层层片开原料。 A: 平刀推片 B: 平刀拉片 C: 平刀批 D: 平刀直片 “方塔扣肉”一般选用（）刀法加工而成。 A: 平刀锯片 B: 滚料片 C: 拉刀批 D: 平刀批
