关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 蛋白质的最大胀润温度为 蛋白质的最大胀润温度为 答案： 查看 举一反三 蛋白质的最大胀润温度为 面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）。 A: A30℃ B: B50℃ C: C70℃ D: D90℃ 面筋蛋白质吸水胀润作用在60℃时最大,吸水量高达150％～200％ 面筋是面粉中面筋性蛋白质吸水胀润的结果，在（）之间面筋的生成率最大。 A: 10℃～20℃ B: 20℃～30℃ C: 30℃～40℃ D: 40℃～50℃ 无限润胀是指润胀剂只进入无定形区和结晶区润胀，分子间距离不断增加，分子完全分离。原来X-射线图消失，形成新的X-射线图。
