【单选题】牛排切面中完全无氧的区域,其肌红蛋白为脱氧肌红蛋白,呈现的颜色是
A. 紫色
B. 红色
C. 褐色
D. 白色
A. 紫色
B. 红色
C. 褐色
D. 白色
举一反三
- 牛排切面中完全无氧的区域，其肌红蛋白为脱氧肌红蛋白，呈现的颜色是
- 肉的新鲜切面颜色为红色，原因是肌肉色素蛋白衍生物中的（ ）占优势 A: 弹性蛋白 B: 肌红蛋白 C: 肌动蛋白 D: 肌球蛋白
- 肌红蛋白呈现（ ）颜色，经过适当氧化后会形成鲜红色的（ ）蛋白，再经过氧化会形成（ ）颜色的（ ）蛋白 A: 紫红；高铁；棕褐色；氧合 B: 鲜红；氧合；紫红；高铁 C: 紫红；氧合；棕褐色；高铁 D: 棕褐色；高铁；鲜红色；氧合
- 某新鲜分割肉放置一定时间后，其表面呈现鲜亮的红色，切分后其中心呈现紫红色，其主要是由如下哪些物质造成（ ）。 A: 肌红蛋白；高铁肌红蛋白 B: 高铁肌红蛋白；肌红蛋白 C: 氧合肌红蛋白；肌红蛋白 D: 氧合肌红蛋白；高铁肌红蛋白
- 【单选题】对于服装的颜色选择方面,泰国人非常喜欢红色和黄色这两种颜色,特别禁忌 。 A. 白色 B. 黑色 C. 褐色 D. 紫色