什么是去骨火腿？
去骨火腿是用猪后大腿整形、腌制、去骨、包扎成型后，再经烟熏、水煮而成。因此去骨火腿是熟肉制品，具有方便、鲜嫩的特点，但保藏期较短，但近来加工去骨火腿较多。在加工时，去骨一般是在浸水后进行。去骨后，以前常连皮制成圆筒形，而现在多除去皮及较厚的脂肪，卷成圆柱状，故又称为去骨卷火腿。亦有置于方形容器中整形者，因一般都经水煮，故又称之为去骨熟火腿。
举一反三
内容
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西式火腿主要分有骨火腿和无骨火腿两种类型（）
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去骨火腿加工中,火腿的中心温度在水煮时适宜的温度范围是【】 A: 55-58 B: 62-65 C: 70-73 D: 75-78
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去骨火腿属于（ ）产品。 A: 生制 B: 熟制 C: 半熟 D: 发酵
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带骨火腿分别有两种类型 A: 长形火腿 B: 方火腿 C: 圆火腿 D: 短形火腿
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下列属于西式肉制品的是（ ）。 A: 带骨火腿 B: 培根 C: 腊肉 D: 通肌火腿