咖啡风味与萃取时间的关系，下列描述不正确的是（）。
A: 咖啡风味随着萃取时间的变化而变得复杂
B: 带有瑕疵风味的物质水解迅速慢
C: 带有愉悦风味的物质水解迅速快
D: 能溶解在水里的咖啡其风味都是令人愉悦的
A: 咖啡风味随着萃取时间的变化而变得复杂
B: 带有瑕疵风味的物质水解迅速慢
C: 带有愉悦风味的物质水解迅速快
D: 能溶解在水里的咖啡其风味都是令人愉悦的
举一反三
- 关于咖啡冲煮过程中的风味变化，下列选项表述不正确的是（）。 A: 咖啡风味会随着冲煮时间发生变化 B: 并非所有咖啡风味都令人愉快 C: 令人愉快的咖啡风味溶解速度最快 D: 含量比较小的咖啡风味都是令人愉快的
- 咖啡冲煮过程中，截取最佳风味的正确理解不包括（）。 A: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取 B: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取 C: 咖啡萃取的前段，以令人愉快的风味为主 D: 咖啡萃取的中段，不好的风味开始形成
- 当咖啡冲泡中萃取率偏低时(低于18%): A: 咖啡味道偏浓,同时苦味较重。 B: 风味杂,出现令人不愉悦的风味,如橡胶、木头等味道 C: 咖啡味道偏淡,风味不足,甜度不足, D: 咖啡该有的风味特征表现不出来。
- 摩卡咖啡师含有下列哪种咖啡风味的咖啡（）。 A: 巧克力风味 B: 香草风味 C: 焦糖风味 D: 榛果风味
- 以下选项中，关于咖啡冲煮过程的表述不正确的是（）。 A: 湿粉阶段又称起泡的阶段，是把粉进行第一阶段吸水的环节 B: 萃取阶段就是把咖啡风味溶解出来的过程，再细分为萃取与扩散两个环节 C: 萃取的原理就是碳水化合物被分解的过程，俗称水解 D: 冲煮过程中，各类咖啡风味物质会被同时水解