以下选项中，关于咖啡冲煮过程的表述不正确的是（）。
A: 湿粉阶段又称起泡的阶段，是把粉进行第一阶段吸水的环节
B: 萃取阶段就是把咖啡风味溶解出来的过程，再细分为萃取与扩散两个环节
C: 萃取的原理就是碳水化合物被分解的过程，俗称水解
D: 冲煮过程中，各类咖啡风味物质会被同时水解
A: 湿粉阶段又称起泡的阶段，是把粉进行第一阶段吸水的环节
B: 萃取阶段就是把咖啡风味溶解出来的过程，再细分为萃取与扩散两个环节
C: 萃取的原理就是碳水化合物被分解的过程，俗称水解
D: 冲煮过程中，各类咖啡风味物质会被同时水解
举一反三
- 咖啡冲煮过程中，截取最佳风味的正确理解不包括（）。 A: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取 B: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取 C: 咖啡萃取的前段，以令人愉快的风味为主 D: 咖啡萃取的中段，不好的风味开始形成
- 以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。 A: 100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20% B: 所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例 C: 咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳 D: 咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
- 关于咖啡冲煮过程中的风味变化，下列选项表述不正确的是（）。 A: 咖啡风味会随着冲煮时间发生变化 B: 并非所有咖啡风味都令人愉快 C: 令人愉快的咖啡风味溶解速度最快 D: 含量比较小的咖啡风味都是令人愉快的
- 调整冲煮意式浓缩咖啡直到咖啡有良好的味道且被适当地萃取所用咖啡粉粗细的过程叫做（）。 A: DIALLINGIN B: CONTACT C: CONSUMERS D: COOPERATIVES
- （ ）是用来形容冲煮意式浓缩咖啡之前压紧咖啡粉的动作，使咖啡粉均匀、平整。此动作可以帮助咖啡均匀地萃取。 A: 冲煮 B: 布粉 C: 填压 D: 取粉