• 2022-06-03
    制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
  • 内容

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      硬糖果制作用为宜;软糖果制作用 为宜

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      温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。 A: 擀面 B: 烙饼 C: 酥皮 D: 馒头

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      擀制清酥面坯时,第一次折叠时面坯的长宽比例应为3:2。

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      制作面条不需采用的方法是( )。 A: 削 B: 擀 C: 叠 D: 卷

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      发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。