面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品（）等。
A: 杂粮原料
B: 乳品
C: 薯类
D: 添加剂
A: 杂粮原料
B: 乳品
C: 薯类
D: 添加剂
B
举一反三
- 面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有糖，油脂，盐，蛋品，乳品等。（)
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面点主坯的辅助原料，主要是指蜂蜜、胡椒粉，香油、五香粉等 B: 面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成形的原料 C: 面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂、着色剂、香精香料等 D: 面点主坯的辅助原料，是指可以改善主坯口味的原料
- 主坯原料的构成一般可分为主要原料，辅助原料、（）、水和添加剂五类。 A: 麦类原料 B: 调味原料 C: 谷类原料 D: 杂粮原料
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面点主坯的调味原料，是指能够辅助主坯成形的原料 B: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯筋力的原料 C: 面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯口味，提高成品质量的调味品 D: 面点主坯的调味原料，是指能够增加面点香味的原料，如香精、香料
- 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。 A: A调味原料和色素香精 B: B动物原料和植物原料 C: C辅助原料以及添加剂 D: D辅助原料和调味原料
内容
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蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。 A: 主坯 B: 馅心 C: 糕团 D: 辅助
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谷类、杂粮、薯类、豆类等属于水生植物性烹饪原料。（)
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生物“柴油”主要原料的种类有等。 A: 植物油脂原料 B: 废弃油脂 C: 微藻油脂原料 D: 微生物油脂原料
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制作面包的辅助原料是（）。 A: 糖、油、蛋、奶等 B: 面粉、酵母、水、盐 C: 面粉、酵母、水、糖
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混酥类点心的酥松原理是利用糖、油脂、蛋、疏松剂等原料的特性。